Desarrollo de Programa de Orientación Alimentaria para grupos tzeltales de habla indígena

Abstract

La pobreza, el acceso limitado a recursos alimentarios y su inadecuada selección promueve una mala alimentación en las comunidades indígenas de los Altos de Chiapas. Por ello, se identificó la necesidad de dar a conocer la importancia de llevar a cabo una alimentación adecuada a partir de un Programa de Orientación Alimentaria, para promover un estilo de vida saludable. Los talleres se llevaron a cabo con éxito con 108 participantes de cinco comunidades. Se realizaron adaptaciones al idioma de la zona, el tzeltal, y se elaboraron herramientas gráficas para facilitar el entendimiento, por la alta prevalencia de analfabetismo en las poblaciones. Los resultados finales fueron evaluados con 78 participantes, los cuales mostraron mejoras en el consumo de alimentos determinantes en el estado de salud, evaluados a partir de frecuencias de consumo de alimentos; además de resultados positivos en las actividades de evaluación de aprendizajes.