Listar Otoño 2024 por autor "Cepeda Ramos, María Natalia"
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Estudio comparativo de técnicas de extracción para la obtención de resveratrol a partir del orujo de uva Vitis vinifera
Cepeda Ramos, María Natalia; Hernández Sánchez, Danna; Vega Chávez, Ixchel Haydee (2024)La vinificación genera un alto volumen de residuos agroindustriales, destacando el orujo de uva, que representa aproximadamente el 60% de estos desechos y contiene proteínas y compuestos fenólicos como el resveratrol. Este ...