Metodología para la construcción de la canasta alimentaria desde la perspectiva del derecho humano a la alimentación: los casos de México y el Salvador

Abstract

La propuesta metodológica para la construcción de la canasta alimentaria que se presenta busca apoyar la elaboración de canastas desde un enfoque normativo y de bienestar cuyo centro sea el Derecho Humano a la Alimentación. Parte de la experiencia en la construcción de canastas para la determinación de los umbrales de satisfacción de las necesidades alimentarias utilizadas para la medición de la pobreza. Pero, a diferencia de la mayoría de ellas, construye los mínimos como mínimos de bienestar y tiene como parámetro normativo cumplir adecuadamente con el Derecho Humano a la Alimentación. El documento está organizado en cuatro capítulos. En el primero se revisa la legislación internacional, la de México y la de El Salvador relacionada con el derecho a la alimentación. En el capítulo II se tratan diversas canastas alimentarias de estos mismos países. Entre estas canastas se encuentran, en el caso de El Salvador, la Canasta Básica Alimentaria (CBA), calculada por la Dirección General de Estadísticas y Censos de El Salvador (DIGESTYC) y, en el caso de México, las canastas de la Coordinación General del Plan Nacional de Zonas Deprimidas y Grupos Marginados (COPLAMAR), la del Consejo Nacional de Evaluación del Desarrollo Social (CONEVAL) y del Consejo de Evaluación del Desarrollo Social del Distrito Federal (Evalúa DF). En el capítulo III se presenta una Guía Metodológica para la construcción de canastas alimentarias desde la perspectiva del Derecho Humano a la Alimentación. Finalmente, a manera de conclusión, en el capítulo IV se ofrece un listado de prácticas que se recomienda replicar en la región centroamericana en la elaboración de canastas desde la perspectiva del derecho a la alimentación.