Listar ExpoIbero por autor "Garay Gámez, Paulina"
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Películas comestibles que recubran la uva verde (Vitis vinifera) a partir de la mezcla de almidón de camote (Ipomoea batatas) y de malanga (Colocasia esculenta) con plastificantes naturales
García Guerrero, Rosa Samara; Garay Gámez, Paulina; Mendoza Romero, Anna Lucía (2022)Las películas comestibles actúan como una barrera de protección en los alimentos contra la permeabilidad de gases, presencias fúngicas, pérdida de agua en los alimentos, entre otras. Pueden ser elaboradas con diferentes ...