Show simple item record

dc.date.issued2024
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.11777/5989
dc.description.abstractEl pulque es una bebida alcohólica tradicional de México, dentro de esta se puede encontrar una amplia variedad de microorganismos, como las levaduras y las bacterias acido lácticas. Las levaduras son hongos microscópicos que son importantes en la protección de la microbiota intestinal, ya que generan sustancias que pueden inhibir microorganismos, a este proceso se le llama antagonismo, por esta razón se han usado para controlar enfermedades en plantas. Rhyzopus oryzae es considerado uno de los principales hongos fitopatógenos, pues es el agente causal de pudrición blanda de frutos y hortalizas provocando así pérdidas económicas para el sector agrícola. En el presente proyecto se identificó y caracterizó a las levaduras aisladas del pulque con potencial antagónico contra el hongo fitopatógeno Rhizopus oryzae. Para la identificación morfológica se realizaron tinciones a las levaduras con lugol y azul de metileno para ser observadas en el microscopio a 40x, se determinó el crecimiento microbiano midiendo la biomasa total generada, densidad óptica y UFC/mL, además se realizaron pruebas bioquímicas de fermentación de azúcares, prueba en agar hierro lisina y tolerancia a etanol. Para evaluar la inhibición se colocaron las cepas en capa dual frente al hongo Rhizopus oryzae en placas con medio YPD, se observó inhibición en ambas cepas, sin embargo, donde se observó mayor inhibición fue en la placa en la que se inoculo al hongo y al consorcio de levaduras. De acuerdo con las pruebas de identificación se concluyó que las levaduras aisladas pueden pertenecer a los géneros Hanseniaspora, Zygosaccharomyces o candida.spa
dc.formatPDFspa
dc.language.isoEspañolspa
dc.rightsAcceso Abiertospa
dc.rights.uriColocar solamente el resumen de la "OBRA"spa
dc.subjectAntagonismospa
dc.subjectLevadurasspa
dc.subjectPulquespa
dc.subjectRhizopus oryzaespa
dc.titleIdentificación y caracterización de levaduras aisladas de pulque con potencial antagónico contra el hongo fitopatógeno Rhizopus oryzae.spa
dc.typeArtículospa
dc.contributor.authorGuevara Navarro, Emiliano
dc.contributor.authorJulián Jerónimo, Juan Antonio
dc.contributor.authorDomínguez León, Claudia Yareth
dc.date.accessioned2024-05-08T16:35:47Z
dc.date.available2024-05-08T16:35:47Z
dc.contributor.advisorLópez Cruz, Lesther Emmanuel
dc.type.versionVersión publicadaspa


Files in this item

FilesSizeFormatView

There are no files associated with this item.

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record