¿Debo eliminar el gluten de mi dieta?

dc.date.issued	2020-11-14
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.11777/4768
dc.description.abstract	El gluten es una proteína que se encuentra en algunos cereales como trigo, cebada, centeno, triticale (cereal obtenido del cruce de trigo y centeno) y algunas variedades de avena. Tiene propiedades químicas que favorecen la elaboración de los productos de panadería ya que le aporta viscosidad, plasticidad y elasticidad a la masa; también es un buen emulsionante, por lo que se emplea en la industria alimentaria en salsas y otros productos procesados.	spa
dc.format	PDF	spa
dc.language.iso	Español	spa
dc.rights	Acceso Abierto	spa
dc.rights.uri	Atribución-NoComercial-SinDerivadas CC BY-NC-ND	spa
dc.subject	Nutrición	spa
dc.subject	Dieta	spa
dc.subject	Gluten	spa
dc.subject	Salud	spa
dc.subject	Enfermedad Celíaca	spa
dc.title	¿Debo eliminar el gluten de mi dieta?	spa
dc.type	Artículo	spa
dc.contributor.author	Salmerón Campos, Rosa María
dc.date.accessioned	2020-12-17T01:12:28Z
dc.date.available	2020-12-17T01:12:28Z
dc.type.version	Versión publicada	spa

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