Centro Integral Entomofágico Mexicano. Espacios para la cultura e innovación entomofágica

Abstract

El presente documeto muestra la resolución arquitectónica correspondiente al proyecto final de carrera de Gerardo Corres Zenteno, estudiante de la licenciatura de Arquitectura en la universidad Iberoamericana Puebla. Para el desarrollo de la propuesta, se han abordado diversas problemáticas globales planteadas en los Objetivos de Desarrollo Sustentable para el año 2030, dónde se ha planteado de manera global, el decremento de las desigualdades sociales y el mejoramiento en materia de acceso a una alimentación de calidad. En México, existe un gran problema alimentario vinculado a la inseguridad alimentaria y el sobrepeso, por lo cual, es necesario actuar desde todas las disciplinas posibles. Por otra parte, como se ha publicado por varias instancias mundiales, una paso hacia el futuro y mejoramiento de la alimentación, es la práctica entomofágica como un camino viable para contrarrestar los problemas alimentarios anteriormente mencionados. En México existe una tradición y cultura entomofágica de calidad que es vinculada a nuestra historia prehispánica que ha perdurado a través del tiempo. Sin embargo, actualmente existen esfuerzos aislados para plantear realmente un posible camino al mejoramiento de la alimentación utilizando a la entomofagia.