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Desarrollo de un plan estratégico para la sobreproducción de jitomate en el invernadero en San Juan Tlautla
dc.date.issued | 2019-11-22 | |
dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.11777/4453 | |
dc.description.abstract | El presente proyecto se enfocó en la problemática de un productor de jitomates del invernadero que pertenece a San Pedro Cholula, el cual no puede competir con los intermediarios que abaratan los costos, lo que provoca una falta de valor del producto y por lo tanto tiene como consecuencia una sobreproducción de jitomates. Los objetivos que se plantearon fueron: Implementar un estudio de mercado sobre el producto desarrollado; Desarrollar un producto a partir del excedente del invernadero; Generar la identidad de marca del producto; Diseñar un sistema de administración eficiente. Los resultados del plan estratégico fueron: Se diseñó una parrilla de control para mejorar la administración del invernadero y hacer uso eficiente de recursos. Se realizaron pruebas sensoriales entre dos muestras de salsa, las cuales se evaluaron por: color, sabor, olor, textura y se eligió la más aceptada. Se hizo un análisis microbiológico para evaluar la calidad sanitaria del producto. La determinación de proteínas, hidratos de carbono, grasas, fibra y sodio se realizó de acuerdo a las Normas Oficiales Mexicanas establecidas. Se logró elaborar el diseño de etiqueta y marca: Xitomío que el productor deseaba | spa |
dc.format | spa | |
dc.language.iso | Español | spa |
dc.rights | Acceso Abierto | spa |
dc.rights.uri | Atribución-NoComercial-SinDerivadas CC BY-NC-ND | spa |
dc.subject | Soberanía alimentaria | spa |
dc.subject | Invernadero | spa |
dc.subject | Jitomate | spa |
dc.subject | Producción local | spa |
dc.subject | Urbicultura | spa |
dc.title | Desarrollo de un plan estratégico para la sobreproducción de jitomate en el invernadero en San Juan Tlautla | spa |
dc.type | Cartel | spa |
dc.contributor.author | Ayala Álvarez, Yamila | |
dc.contributor.author | Delgado Balbuena, Perla | |
dc.contributor.author | López Olvera, Nancy | |
dc.contributor.author | Reverendo Sobral, Alejandra | |
dc.date.accessioned | 2020-01-23T21:51:15Z | |
dc.date.available | 2020-01-23T21:51:15Z | |
dc.type.version | Versión aceptada | spa |
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ASE Integrador [5]